文/王云

南川方竹笋素来著名，其实南川的春笋和水竹笋也别有一番滋味。

水竹笋一般长在‌河谷、溪边‌或山凹，土越湿气裕如，笋子蹿得越壮实。等四五月的雨水淅淅沥沥落过几场，天一转晴，笋子就运转冒头，我心里也就痒痒的，总念念去掰一趟。

第一次掰笋没训诫，竹林间姿雅横生，手臂上尽是被划伤的细痕。吃了亏就有训诫，之后每次完整副武装，长袖长裤和注重手套是不可少的，若配上防水长筒靴就更好，露珠打不湿裤脚，蛇虫也近不了身。

钻进林子那一刻，见满地冒出的笋子，那种欢乐是没法用谈话描绘的。笋们就直愣愣地戳在那里，有的才露尖头，笋肉小但很嫩；有的已蹿得老高，形态活现。我一手提口袋，一手轻握笋腰，微微用劲，“啵”的一声清响，脆嫩的水竹笋便应声而断。这声响高昂动听，超等解压。不瞬息，口袋就饱读得装不下了，千里甸甸的压笔直臂发酸，可再累也舍不得离去，索性将鲜笋倒在路边，提着空袋子又钻进林子。有时口袋真是装不下，便蹲在竹下，迅速剥去笋壳，只留洁白笋肉，这么便能多装些了。

有一年，一又友带我去她旧地掰笋，说河沟竹林里笋子许多。可咱们期待满满赶到时，却见满地剥剩的笋壳，光显已被东说念主涤荡过了，心里顿时哀莫大于心死。可来齐来了，总得找找吧。说来也怪，坡坎边、遏止丛里，2026世界杯最新押注登录平台总能发现几根漏网之笋，有的藏在落叶下，有的倚在大树旁，像与东说念主玩捉迷藏，每寻得一根，便多了一份恐怕之喜。宋东说念主杨万里说“笋蕨齐无且则休，菜畦麦垄亦堪游”，寻笋之乐，恰在这“寻”字里头，得之惊喜，不得也无妨，山间走一遭，已是赚了。

掰笋尽兴，剥笋更需耐性。每次扛回一堆小山似的鲜笋，心里就运转发愁。早先徒手剥笋，指尖被笋衣磨得通红发烫，疼得不敢触碰。自后随着笋农学了巧技：拇指和食指在笋尖上一搓，再用两指不停裂开的笋衣，像绕线相似往外翻卷，很快便裸露清白的笋肉。

东坡云：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。东说念主间隽永是清欢。”至于服法，我是变开样式来折腾这些笋子的。

凉拌是最肤浅的，焯水拌上作料，又脆又嫩，麻辣鲜香；泡椒笋亦然心头好，小笋配白醋、嫩姜等，封坛子里腌几天，酸酸辣辣的；笋片炒腊肉，总能让东说念主呼噜呼噜连干两碗米饭；还有晒干储存的，等冬天拿出来，用水泡发了炖肉，那滋味甘醇鲜香。

有一年掰得太多，一天三顿饭桌上齐是满眼的笋，之后见笋就有点反胃。可比及第二年笋尖冒头，那份总结又悄然涌上心头，笋友一唤，心就早早飞向了那片竹林。

说到底，感趣味的似乎不单是是笋，更有竹林里藏不住的春日惊喜，以及弯腰寻觅时的满心期待和“啵”一声掰笋的隧说念知足。

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（作家系重庆市南川区作协会员）

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