起首：姑苏晚报

夏日高温高湿

恰是细菌繁衍最快的期间

食品中毒、肠胃炎也插足高发期

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许多东谈主吃坏肚子后只怪食品不清新

却忽略了“生熟不分”

这个荫藏在平日民风中的安全隐患

近日，长桥东谈主民病院下辖社区卫生办事站——天枫苑社区卫生办事站就接诊了又名捂着肚子、额头渗汗、颜料可怜的急性胃肠炎患者。

大夫追问病史发现，在这位50岁的须眉家中，雪柜的生鸡蛋、生肉等生食与剩菜熟食放在并吞层，莫得作念到严格真谛上的生熟分开，而且科罚生食和熟食的砧板、刀具亦然混用的。他食用了存放在雪柜里的未经加热的熟食后，很快出现上吐下泻的症状。过程对症调整后，患者的症状才徐徐缓解。

划重心！

雪柜不是保障箱

天枫苑社区卫生办事站社区全科副主任谢轶群大夫先容，夏日之是以成为急性肠胃炎的高发期，主淌若因为高温高湿的环境为细菌繁衍提供了温床，25-35℃是致病菌的最好繁衍温度，温度每升高10℃，细菌孕育速率就会翻倍，短短几个小时就能达到致病量。

而生食如生肉、生鱼、生蛋、未洗净的蔬菜等，自己就佩带、大肠杆菌等多种致病菌，熟食、凉菜、生果等即食食品在食用前不会再过程加热科罚。

如果生熟食品混放、混用厨具，生食上的致病菌就会耻辱熟食，东谈主食用后很容易激发肠胃炎、食品中毒，尤其是老东谈主、儿童、妊妇等免疫力较弱的高危东谈主群，感染风险更高。少数严重者以致会出现感染性休克或寄生虫感染，危及人命。

许多东谈主觉得雪柜是“保障箱”，把生熟食品全部放进雪柜就安全了，其实雪柜里的嗜冷菌仍能孕育繁衍，而且生食的汁液滴落到熟食上，2026世界杯最新押注登录平台相通会形成交叉耻辱。

还有东谈主在科罚完生食后，仅仅通俗冲洗一下手就去向理熟食，大致用切过生肉的案板、菜刀径直切熟食，这些看似不经意的举止，齐可能成为致病菌传播的路线。

生熟分开、两套厨具

大夫教你“操作指南”

那么，夏日饮食如何作念好生熟分开呢？谢轶群给出了具体的漠视。

在储存方面，雪柜里的熟食要放在表层，生食放在基层，况兼齐要密封分装，幸免生食的汁液滴落到熟食上形成耻辱。

在加工循序，要准备两套专用的厨具，生熟分开使用，切生肉、生蔬菜的刀、案板、盆子，和切熟食、拌凉菜的刀、案板、盆子要严格诀别，毫不混用。

科罚生食后，要用肥皂或洗手液透彻洗手，至少揉搓20秒，确保双手清洁后再去向理熟食。装过生食的容器，要过程透彻清洗和消毒后才气用来装熟食。

此外，生肉使用过的案板不成通俗用滚水烫擦，需要用高温煮沸消毒大致用消毒柜消毒；凉拌菜要现作念现吃，幸免万古期扬弃导致细菌繁殖；抹布、水龙头等高频战争的场合，要实时清洁消毒，留神成为隐形的耻辱源。

大夫请示

生熟分开不是一时的介意

而是要养成遥远的民风

惟有在饮食的每个循序

齐严格作念到生熟分开

才气有用阻断食源性疾病的传播

督察家东谈主的夏日饮食安全

起首：苏报融媒记者 李静/文